Higiene e Armazenamento de Alimentos em sua Cozinha

Unidade 1 - HIGIENE DA COZINHA E ORIENTAÇÕES PARA O LOCAL DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
Tipos de perigos existentes em uma cozinha;
Conceitos de higiene pessoal e higiene das mãos;
Produtos químicos;
Higiene dos utensílios, móveis, equipamentos e ambientes de uma cozinha saudável;
Equipamentos de Proteção Individual usados na cozinha.

Unidade 2 - CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO DOS ALIMENTOS
Conceito de alimentos contaminados, estragados e vencidos;
Conservação e armazenamento dos alimentos;
Temperatura de armazenamento dos alimentos refrigerados e congelados;
Armazenamento dos alimentos sob refrigeração;
Organização da geladeira ou refrigerador;
Armazenamento dos alimentos sob congelamento;
Descongelamento dos alimentos;
Porcionamento dos alimentos;
Validade dos alimentos.

Unidade 3 - HIGIENE DAS FRUTAS, VERDURAS E LEGUMES
Frutas, verduras e legumes: conceito;
Tipos de produtos de higiene para hortifrutis;
Tempo de higiene x diluição do produto de higiene;
Cortes, descascamento e porcionamento de vegetais e frutas.

OBJETIVOS DE DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL – ODS
A temática deste curso está direta e transversalmente conectada com direitos conquistados pela humanidade. Tais direitos estão intrinsecamente representados pelos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável – ODS, presentes na Agenda 2030, que tem como tema “Transformando Nosso Mundo”. A Agenda, um plano global para o desenvolvimento sustentável, foi assumida por 193 estados-membros que constituem a Organização das Nações Unidas - ONU. Saiba mais em: https://brasil.un.org/pt-br/sdgs e https://ods.uema.br/.

Os ODS correlacionados com o curso são: